Kada pomislimo na tradicionalne domaće likere koji su obeležili odrastanje generacija na našim prostorima, narodna orahovača je ubedljivo na prvom mestu. Ona je mnogo više od običnog alkoholnog pića koje služi za nazdravljanje tokom slava i praznika. Domaća orahovača je apsolutni klasik narodne medicine, prepoznatljiv po svom bogatom, slojevitom i gorko-slatkom ukusu koji se ne zaboravlja. Vekovima unazad, ovaj tamni, gusti eliksir zauzimao je počasno mesto u drvenim kredenacima naših baka, čuvan poput pravog porodičnog blaga i leka za „ne daj bože“.
Ono što orahovaču izdvaja iz sveta komercijalnih likera jeste njena duboka povezanost sa prirodom i specifičan ritam pripreme. Za razliku od voćnih likera koji se prave u jesen, tajna prave orahovače počinje u rano leto, najčešće oko Petrovdana, kada su plodovi koje nude sadnice oraha još uvek mladi, mekani i obavijeni intenzivnom zelenom membranom. Upravo u tom kratkom vremenskom prozoru, dok jezgro još nije očvrsnulo, orah krije svoja najmoćnija svojstva. Prema dugogodišnjem iskustvu tradicionalnih travara i zapisima iz starih manastirskih knjiga, mladi zeleni orasi ubrani u ovom periodu predstavljaju pravu riznicu prirodnih nutrijenata.
U narodu je opšte poznato da su ovi zeleni plodovi izuzetno bogati prirodnim jodom, zbog čega se domaći liker tradicionalno preporučuje kao podrška pravilnom radu štitne žlezde i stimulaciji hormona. Pored toga, gorke materije i tanini skriveni u kori mladog oraha vekovima se koriste kao efikasna pomoć kod probavnih problema, umirivanja želuca i olakšavanja varenja nakon obilnih obroka. Spajanjem ovih lekovitih plodova sa čistom, jakom domaćom rakijom i prirodnim zaslađivačima, dobijamo napitak koji uspešno balansira između uloge prirodnog leka i vrhunskog gastronomskog užitka.
Pravljenje ovog likera zahteva vreme i sunčeve zrake, ali rezultat nema cenu. Flaša domaće orahovače je takođe prelep, personalizovan poklon za slave i praznike.
Sastojci:
• Orasi: 40 mladih, zelenih oraha
• Baza: 1 litar kvalitetne rakije
• Zaslađivač: 1 kg meda ili šećera
• Začini (po želji): Limun, cimet ili karanfilić
Postupak pripreme:
- Spajanje sastojaka: Mlade zelene orahe stavite u veliku staklenu teglu. Dodajte rakiju, med (ili šećer) i začine po želji.
- Sunčanje: Zatvorite teglu i držite je na suncu tačno 40 dana.
- Mešanje: Povremeno promućkajte teglu kako bi se med ili šećer potpuno rastopili, a orasi pustili svoje lekovite sokove.
- Flaširanje: Nakon 40 dana, tečnost procedite kroz gazu i sipajte direktno u čiste staklene flaše.
Kako se pije i služi orahovača?
- Temperatura: Služite je blago rashlađenu.
- Kada se pije: Idealna je kao tradicionalni aperitiv pre ručka ili kao prirodni lek za stomak nakon obilnog obroka.
- Ukus: Donosi prepoznatljivu gorčinu, bogatstvo tanina i dubinu koja prija organizmu.
