Ako u svom dvorištu imate sadnice kruške i svake godine uživate u sopstvenom rodu, verovatno ste već isprobali različite načine da iskoristite ovo sočno voće. Kruške su odlične za kolače, tartove, pite i smutije, mogu se dodavati u salate, a često su dovoljne i same, kada su zrele i pune ukusa. Ipak, postoji još jedan zanimljiv način da ih iskoristite – peciva sa kruškama.
Slatko pecivo i kruška lepo se dopunjuju, naročito kada se voću dodaju cimet, vanila ili smeđi šećer. Zato smo izdvojili dva recepta koja se razlikuju po načinu pripreme – jedan je namenjen ljubiteljima prženih testa, dok se drugi priprema od gotovog lisnatog testa i može biti na stolu za relativno kratko vreme.
Školjke sa kruškom
Sastojci
Za testo:
- 200 ml mleka
- 7 g suvog kvasca
- 2 kašike ulja
- malo vanile
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 jaje
- 500 g brašna
Za nadev:
- 1 velika kruška
- 1 kašika maslaca
- 200 g smeđeg šećera
- cimet
Za prženje i posipanje:
- ulje za prženje
- smeđi šećer
- cimet
Priprema
U toplo mleko razmutite kvasac i šećer. Kada se kvasac aktivira, dodajte brašno i ostale sastojke, pa umesite srednje meko testo. Ostavite ga na toplom mestu oko 40 minuta da naraste. Naraslo testo premesite i napravite valjak. Zatim testo isecite na manje komade i ostavite dok pripremate nadev. Krušku oljuštite, očistite od semenki i isecite na manje parčiće. Zagrejte maslac, dodajte krušku i nakon minut-dva prženja pospite je sa malo smeđeg šećera. Promešajte, dodajte 40-50 ml vode i dinstajte na laganoj vatri dok kruška ne omekša. Sklonite sa vatre.
Svaki komad testa spljoštite. U sredinu stavite komad ili dva pripremljene kruške, pospite smeđim šećerom. Preklopite i zatvorite kao školjke. Ponovite postupak sa preostalim testom i nadevom.
Zagrejte ulje i pržite školjke sa svih strana dok ne dobiju lepu boju. Izvadite ih iz ulja, a zatim svaku pospite smeđim šećerom i cimetom.
Lisnato pecivo punjeno kruškama
Sastojci
Za pecivo:
- 1 pakovanje lisnatog testa
- 2 kruške
- 30 g putera
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašike smeđeg šećera
- prstohvat soli
Za premazivanje:
- mleko
- 1 jaje
Za posipanje:
- šećer u prahu
Priprema
Kruške oljuštite i isecite na sitne komade. U šerpu stavite puter, dodajte kruške, smeđi šećer i cimet, pa promešajte i ostavite da se krčkaju. Dok se fil priprema lisnato testo isecite na manje kvadrate. Na jednoj polovini svakog kvadrata (jedan trougao) napravite nekoliko blagih rezova, vodeći računa da ne isečete testo do ivica. Testo premažite mlekom, na deo koji nije isečen stavite fil, zatim preklopite i formirajte trougao.
Formirane trouglove poređajte na pleh i svaki premažite umućenim jajetom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta. Kada je pecivo pečeno, pospite ga šećerom u prahu.
Kruške mogu biti više od sastojka za kolače
Kada imamo sopstveni rod iz voćnjaka, prirodno je da tražimo različite načine da ga iskoristimo. Pored poznatih kolača, tartova, pita i napitaka, kruške mogu biti odličan nadev za domaća peciva.
Bilo da birate mekane školjke sa kruškom ili brzo lisnato pecivo, oba recepta pokazuju da kruška može da bude zanimljiv sastojak i van klasičnih voćnih poslastica. Ako u svom voćnjaku imate zdrave i rodne kruške, sledeći put kada uberete nekoliko zrelih plodova možda vredi da ih, umesto u još jedan kolač, pretvorite u mirisno domaće pecivo.