Jesen nam donosi zlatne plodove, a među njima posebno mesto zauzima dunja. Iako opora kada se jede sirova, ona se kroz kuvanje transformiše u pravi kulinarski dragulj. Domaće slatko od dunja je kralj svake zimnice – prepoznatljivo po svojoj raskošnoj boji, čvrstim komadićima voća i mirisu koji momentalno vraća u detinjstvo i bakinu kuhinju. Ako imate svoje sadnice dunje i želite da ove zime obradujete svoje ukućane i goste kašičicom čistog hedonizma uz čašu hladne vode, na pravom ste mestu.
Sastojci:
• 1 kg očišćenih dunja
• 1 kg šećera
• 250 ml vode
• 1 limun (sok) ili 1 kašičica limuntusa
• 1 kesica vanilin šećera
• Po želji: parče rozetle ili štapić cimeta
Priprema
- Priprema voća – Dunje dobro operite, očistite od semenki i delova sa košticama, pa ih izrendajte na krupno rende.
- Kuvanje šećernog sirupa – U šerpu sipajte šećer i 250 ml vode. Kuvajte na umerenoj vatri 5 do 10 minuta kako biste dobili gust, jednoličan šećerni sirup.
- Kuvanje slatka – U pripremljen sirup dodajte rendane dunje. Ako želite dodatnu aromu, sada ubacite parče rozetle ili štapić cimeta. Smanjite temperaturu i kuvajte na tihoj vatri. Tokom kuvanja redovno kašikom skidajte penu koja se skuplja na površini.
- Završnica i provera gustine – Pred sam kraj kuvanja, u šerpu dodajte sok od jednog limuna (ili kašičicu limuntusa) i vanilin šećer. Slatko je gotovo kada sirup postane gust, a rendane dunje poprime prelepu, staklastu zlatno-žutu boju.
- Pakovanje – Vruće slatko pažljivo sipajte u prethodno sterilisane i još uvek tople tegle. Odmah ih dobro zatvorite čistim poklopcima, umotajte u ćebe ili krpe i ostavite da se tako potpuno ohlade pre odlaganja u špajz.
Domaće slatko od dunja idealno je za posluženje uz čašu hladne vode, kao mali slatki predah tokom dana ili kao pažljivo pripremljena poslastica za goste. Pripremite ga sada i uživajte u njegovom mirisu i ukusu tokom hladnijih meseci.
